Matcha
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Der „Tee des Tees“. Das feine, grüne Pulver ist Bestandteil der traditionellen japanischen Teezeremonie. Das Matcha-Pulver, aus in Steinmühlen langsam zermahlenem, feinem Gyokuro, überrascht durch eine zarte Note mit leicht herben Anklängen.
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Herkunft und Plantage:
Das Anbaugebiet Uji liegt in der Nähe von Kyōto.
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Zubereitung:
Die traditionelle japanische Teezermonie mit allen festgelegten Handgriffen zu beschreiben, würde hier den Rahmen sprengen, daher eine - die Japaner mögen uns verzeihen - gekürzte Fassung: Einen gestrichenen Teelöffel Matcha in eine Schale geben, frisch aufgekochtes, abgekühltes Wasser darüber gießen und mit dem Bambusbesen aufschäumen.
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